ووفقًا لدراسة أجراها مركز مونيل للحواس الكيميائية في فيلادلفيا، فقد وُجد أن مكونًا نشطًا في زيت الزيتون البكر الممتاز يُعرف باسم "الأوليكانثال" يحتوي على مركب يُحاكي تأثير مسكن الألم "الإيبوبروفين".
"لا يمكننا الاستمرار في اعتبار الكتلة الحيوية لنخيل الزيت نفايات"، يؤكد هونغ. "كل شعيرة من الألياف، وكل عنقود ثمار مهمل يمثل فرصة غير مستغلة للابتكار والاستدامة".
هو أعلى أنواع زيت الزيتون جودةً ونقاءً، حيث يُستخلص مباشرةً من ثمار الزيتون باستخدام وسائل ميكانيكية أو طبيعية فقط (مثل العصر على البارد) دون تعريضه للحرارة أو المعالجة الكيميائية.
أعلنت شركة Savor، الرائدة في مجال الأغذية التي تنتج دهونًا نقية ومتعددة الاستخدامات ومستدامة مباشرة من الكربون دون الحاجة إلى الزراعة التقليدية، عن الإطلاق التجاري لأول منتج لها: زبدة خالية تمامًا من المنتجات الحيوانية والنباتية. هذا المنتج هو الأول من منصة جديدة تُحدث تغييرًا جذريًا، وقد أثارت اهتمام الطهاة ومصنّعي الأغذية في جميع أنحاء الولايات المتحدة.
يؤكد خبراء الصناعة أن استقرار الإمدادات الغذائية العالمية على المحك، مما يستدعي تبني نهج أكثر واقعية في سوق الزيوت النباتية بدلاً من البحث عن حلول مثالية.
ساهمت مزارع نخيل الزيت بشكل كبير في الاقتصاد الإندونيسي من خلال إنتاج المنتجات التقليدية، والتي تشمل بشكل رئيسي زيت النخيل الخام (CPO) وزيت نوى النخيل (PKO). لكن في الواقع، أشجار نخيل الزيت تمتلك العديد من الإمكانات الأخرى التي لم يتم استغلالها بالكامل حتى الآن.
كشفت دراسة واسعة النطاق أن استبدال الزبدة بالزيوت النباتية، مثل زيت الصويا وزيت الزيتون، يمكن أن يقلل بشكل كبير من خطر الوفاة من جميع الأسباب. ووجد الباحثون أن تناول كميات أكبر من الزبدة يرتبط بزيادة خطر الوفاة بنسبة 15%، بينما كان تناول كميات أكبر من الزيوت النباتية مرتبطًا بانخفاض خطر الوفاة بنسبة 16%. كما أن استبدال 10 غرامات من الزبدة يوميًا بزيت نباتي يمكن أن يقلل معدل الوفيات بنسبة 17%.
فيما يتعلق بزيوت الطهي، غالبًا ما تحدث عمليات السحب عندما يُعتبر أحد خصائص المنتج غير آمن أو مضلل، بدرجات متفاوتة من الخطورة.
يمكن أن يكون تشخيص الإصابة بالسرطان حدثًا يغير الحياة، مما يثير الخوف والقلق. نحن ما نأكل، وهذا يشمل أيضًا المخاطر الصحية التي قد نتعرض لها، بما في ذلك هذا المرض المخيف. وإذا كان هناك مكون غذائي يخضع حاليًا للتدقيق لاحتمالية تسببه في السرطان، فهو زيت النخيل. ومع ذلك، قبل التسرع في استخلاص النتائج حول الزيت الأكثر استخدامًا في العالم، يساعدنا الخبراء في كشف الحقيقة.
