يُستخدم زيت الزيتون على نطاق واسع في الطهي، خاصةً وأن معظم المهتمين بالصحة يؤمنون بفوائد زيت الزيتون البكر الممتاز لتحقيق أهداف اللياقة البدنية. ووفقًا لما كشفته دراسة حديثة، وُجد أن هناك مركبات معينة في زيت الزيتون البكر الممتاز يمكن أن تعمل طبيعيًا كمسكنات ألم شائعة مثل الإيبوبروفين. إليك كل ما تحتاج معرفته عن هذه الدراسة الأخيرة ونتائجها.
لا يمكن إنكار أن زيت الزيتون البكر الممتاز غني بمضادات الأكسدة والمركبات المضادة للالتهابات. ووفقًا لدراسة أجراها مركز مونيل للحواس الكيميائية في فيلادلفيا، فقد وُجد أن مكونًا نشطًا في زيت الزيتون البكر الممتاز يُعرف باسم "الأوليكانثال" يحتوي على مركب يُحاكي تأثير مسكن الألم "الإيبوبروفين". في الواقع، أظهر هذا المركب نتائج ملحوظة في تقليل آلام الرأس والتهاب المفاصل في بعض الحالات، بحسب ما أفادت الدراسة.
بحسب الدراسة التي أجراها مركز مونيل، أوضح الباحث الرئيسي "بول بريسلين" أن تناول "جرعة يومية مقدارها 50 غرامًا، أو ما يعادل 4 ملاعق طعام، من زيت الزيتون البكر الممتاز توفر ما يعادل تقريبًا 10% من الجرعة الموصى بها من الإيبوبروفين لتسكين الألم لدى البالغين". وأضاف أن تناول زيت الزيتون البكر الممتاز "لن يعالج الصداع على الفور، لكنه قد يمنحك بعض الفوائد طويلة الأمد لاستخدام الإيبوبروفين المتكرر، بما في ذلك المساعدة في الوقاية من مرض الزهايمر".
الأوليكانثال هو مركب يعمل بنفس طريقة مسكن الألم "الإيبوبروفين" في تثبيط مكونات مسار الألم المعروف باسم "نظام البروستاغلاندين". ووفقًا لبريسلين، "أسهل طريقة لاختبار وجود الأوليكانثال هي تذوق الزيت مباشرةً وملاحظة مدى إحساس الحلق بالوخز أو الحرقان". وأضاف أن هذا المركب يجب أن يكون موجودًا في أي زيت زيتون بكر ممتاز، ولكن تركيزه قد يختلف تبعًا لعوامل عديدة مثل نوع الزيتون وعمره عند العصر.
وفقًا لرئيس فريق البحث "بريسلين"، "معظم أنواع زيت الزيتون البكر الممتاز المتوفرة في السوبر ماركت تحتوي على نسب منخفضة نسبيًا من هذا المركب". لكنه يوضح: "هناك زيوت زيتون غير باهظة الثمن تتوفر بها مستويات عالية منه. أنا أشتري زيتي من متجر يوناني محلي يستورد الزيوت مباشرة من جزيرة كريت ومناطق يونانية أخرى". ويقترح أيضًا أن الطريقة البسيطة لاختبار نقاء زيت الزيتون ووجود مركب الأوليكانثال هي تذوقه مباشرةً وملاحظة مدى شدة الوخز في الحلق — فكلما زاد الإحساس بالوخز، زاد تركيز الأوليكانثال.
زيت الزيتون غني بالدهون الأحادية غير المشبعة التي تساعد على خفض الكوليسترول الضار (LDL) وزيادة الكوليسترول الجيد (HDL).
المصدر: The Times India
