زيت النخيل سيئ السمعة لدى المستهلك، ونرى أن سوء سمعته يرتبط بشكل رئيسي من أنه يعرف عنه أنه أرخص أنواع الزيوت، في حين أنه أسعاره تتغير حسب العرض والطلب وليس دائما أرخص أنواع الزيوت. ولسنا بصدد الدفاع عنه هنا، لكن الحديث عن زيت النخيل الأحمر الغالي الثمن وحسن السمعة لمن يعرفه!
ما هو زيت النخيل الأحمر
زيت النخيل الخام بطبيعته لونه أحمر بسبب أنه غني بالكاروتينات تُعد الكاروتينات من أكثر الصبغات انتشارًا في الطبيعة، وهي مصدر الألوان الصفراء والبرتقالية والحمراء في العديد من النباتات. يمكن تصنيفها بشكل عام إلى الكاروتين والزانثوفيل. لكن زيت النخيل الخام لا يستهلك للأنسان بصورته الخام (قد يحدث في بعض الدول الأفريقية)بسبب إن مذاقه ليس جيدًا، ومن الصعب استخدامها في المطبخ." بالإضافة إلى ذلك، يحتوي على أحماض دهنية حرة (FFA)، ورطوبة، ومعادن أثرية، وشوائب أخرى تحد من مدة صلاحيته، لكن يمر بثلاث عمليات تكرير يخرج منها مكرر ومبيض ومنزوع الرائحة والمسمى RBD Palm Oil. يخرج منها بعد أن خسر لونه وكثير من فوئده الصحية وأصبح مجرد زيت ذهبي مثل أغلب الزيوت ولم يعد ذو لون أحمر إستثنائي ولا فوئد عظيمة.
أما زيت النخيل الأحمر فيتم إنتاجه من خلال طريقة تكرير خاصة تسمى التقطير الجزيئي تُحافظ على 80٪ من الكاروتينات والفيتامينات الموجودة في زيت النخيل الخام. لذلك، فهو غني بالمغذيات النباتية مثل الكاروتين (الذي يُكسب الزيت لونه الأحمر الزاهي)، وفيتامين E، والفيتوستيرول، والسكوالين، وإنزيم Q10.
ولذلك يمكن أعتبار زيت النخيل الأحمر وزيت النخيل المكرر توأمان من نفس الأم وهي زيت النخيل الخام، أحدهم تبنته أسرة غنية وتوفر له ظروف عيش وتعليم ممتازة فأصبح زيت النخيل الأحمر الناجح المرموق الذي يحبه المجتمع ويحترمه، أما الأخر فهو الذي مر بظروف صعبة أخرجت كل ما فيه من خير وأصبح السيئ في رواية أحدهم. ويمكن لاحقا الحديث عن هذه الرواية الظالمة بعد فضح الراوي.
نقاط قوة زيت النخيل الأحمر
يوجد 13 نوعًا من الكاروتينات في زيت النخيل، ويُعتبر البيتا كاروتين (β-carotene) والألفا كاروتين (α-carotene) من الأنواع الرئيسية في زيت النخيل الأحمر التجاري. يُساهم الكاروتين في تعزيز جهاز المناعة، ودعم صحة القلب، وقد يُساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان. بالنسبة للأطفال، يُعزز صحة العين، والنمو، والتطور.
يُعرف زيت النخيل الأحمر بأنه يحتوي على أعلى نسبة من سلف فيتامين أ (provitamin A) مقارنة بالزيوت النباتية الأخرى. ما هو سلف فيتامين أ؟
مصطلح "سلف الفيتامين" يعني أنه يعمل كسلَف للفيتامين. بمجرد تناوله، يحوّل الجسم هذا المُركب إلى فيتامين أ. قد تُفاجأ بمعرفة أن زيت النخيل الأحمر يحتوي على كميات من فيتامين أ المسبق أكثر من المصادر النباتية الأخرى مثل الفواكه والخضروات!
مقارنة محتوى فيتامين أ في زيت النخيل الأحمر مع الفواكه والخضراوات
المكافئات من الريتينول في زيت النخيل الأحمر مقارنةً بالأطعمة الأخرى (لكل 100 ملغ من الجزء الصالح للأكل)/
"ملعقتان صغيرتان (10 مل) من زيت النخيل الأحمر يوميًا في نظامنا الغذائي توفران كمية كافية من بروفيتامين أ لجسمنا لتلبية احتياجنا اليومي من فيتامين أ البالغ 600 ميكروغرام مكافئ ريتينول"
أفضل إستخدامته:
لماذا لا نراه في الأسواق؟
رغم فوائده التي أشارنا إليها، لكن إنتاجه قليل ويباع بسعر مرتفع ولذلك يتم بيعه في دول مرتفعة المستوى المعيشي مثل اليابان. بالإضافة أنه قد يصب تسويقه للمستهلك الذي يقدر على شراء زيت الزيتون فصعب أن يدفع ثمن مرتفع لزيت النخيل الأحمر، لكن نأمل أن نراه في بلادنا العربية قريبا لفوئده العديدة.
.avif)