منقول من موقع أكسيوس
تستهدف الزيوت النباتية انتقادات من قبل روبرت كينيدي الابن وبعض المؤثرين الذين يدّعون أنها مرتبطة بالأمراض المزمنة ومشاكل صحية أخرى. ومع ذلك، يقول العديد من خبراء الصحة إن الزيوت ليست هي المشكلة بحد ذاتها، بل النظام الغذائي الأمريكي والاستهلاك المفرط للأطعمة المعالجة.
لماذا الأمر مهم: يرتبط الجدل حول الزيوت النباتية في نهاية المطاف بالاعتماد المفرط للأمريكيين على الأطعمة المعالجة وعادات غذائية أوسع يطالب كثيرون بأن تتدخل الحكومة لمعالجتها.
ما يحدث: يشترك المؤثرون عبر الإنترنت وحركة الصحة التي يقودها RFK في الشكوك حول الزيوت النباتية وتأثيرها على صحة الناس.
ومع ذلك، يقول العديد من خبراء التغذية إن المخاوف بشأن الزيوت النباتية مبالغ فيها، وتفتقر إلى السياق أو لا تستند إلى العلم. فقد وجدت الدراسات مرارًا أنها آمنة للاستهلاك، بل وقد تكون مرتبطة بانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان والسكري من النوع الثاني، وفقًا لتقرير نيويورك تايمز.
آخر المستجدات: وجدت دراسة حديثة أن الأطعمة فائقة المعالجة التي تحتوي على نسب عالية من الزيوت النباتية قد تزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون، وهو في تزايد بين الشباب.
ما يقوله الخبراء: على الرغم من أن الزيوت النباتية نفسها غالبًا ما تكون معالجة، "الأمر الأسوأ...هو أنها تُستخدم عادةً لصنع الأطعمة فائقة المعالجة — مثل البرغر والبطاطس المقلية في مطاعم الوجبات السريعة، وكل ما يمكنك تناوله في المهرجانات أو شراؤه معبأ من محلات السوبرماركت"، كما كتب مستشفى كليفلاند في منشور على مدونته.
الخلاصة: استخدام الزيوت النباتية — باعتدال — في طهي وجبات صحية في المنزل قد يكون مقبولًا تمامًا. الرسالة الحقيقية هي أن تناول الوجبات السريعة والأطعمة المعالجة بشكل مفرط باستمرار هو المشكلة الأساسية.
