شركة التكنولوجيا الغذائية الناشئة "جافان تكنولوجيز" والتي منشأئها الكيان المحتل الإسرائيلي تحصل على تمويل بقيمة 8 ملايين دولار لإنشاء منشأة أوروبية جديدة للإنتاج التجاري للدهون النباتية.
وسيساعد هذا التمويل شركة "جافان" على دخول السوق الغذائية الأوروبية بحلها القائم على بروتينات النبات، المعروف باسم "فاتريكس"، وفقًا لما ذكرته الشركة في 10 ديسمبر.
تُعد مجموعة بدائل الدهون القائمة على البروتين التي تقدمها "جافان" مناسبة للاستخدام في مجموعة متنوعة من الفئات الغذائية، بما في ذلك المخبوزات، والآيس كريم، واللحوم، والشوكولاتة.
وتتكون المنتجات الشبيهة بالهلام من عزل البروتين، والزيوت النباتية، والماء، وتتميز بمحتوى منخفض من الدهون المشبعة وخلوها التام من الدهون المتحولة.
كجزء من خطط توسع الشركة، أعلنت "جافان" عن خطتها لإنشاء منشأة إنتاج تجريبية جديدة في أوروبا، من المقرر أن تبدأ العمل في أبريل 2025، مع التركيز على قطاعات المخبوزات ومنتجات الألبان.
وقال إيتاي كوهين، الشريك المؤسس والرئيس التنفيذي للشركة: "تفتح هذه الجولة التمويلية الباب أمام جافان لدخول السوق الغذائية الأوروبية."
وأضاف كوهين أن "فاتريكس" يحافظ على الثبات وقدرة الاحتفاظ بالماء والدهون خلال ظروف المعالجة التي تتضمن حرارة عالية وضغط فيزيائي.
وقد تم استخدام المنتج في المخبوزات، بما في ذلك البريوش والكرواسون، كما يمكن إضافته إلى الكريمة المخفوقة، وكريمة الطبخ، وجبن الكريمة، والحلويات دون الحاجة إلى استخدام مكثفات أو مثبتات.
